Як сметану роблять?
Сметана – кисло-молочний продукт, виготовлений шляхом сквашування вершків заквасочними мікроорганізмами. До складу сметани мають входити лише молочні компоненти, допускається наявність сухого молока та інших молочних продуктів. Масова частка жиру в сметані становить щонайменше 9%.
Як вершки перетворюються на сметану?
Густі вершки перетворюються на сметану на очах, якщо додати в них щіпку лимонної кислоти та чайну ложку розчину агар-агару. Отриману суміш поставте в холодильник на 2-3 години і готова сметана.